Sıcaklığın istenen düzeyde tutulması meyve çürümesini azaltmada ve hasat sonu yaşam uzatmada en önemli etkendir. Çürümeyi en düşük düzeyde tutmanın en iyi yolu, meyvelerin hızlı bir şekilde sıfır dereceye yakın bir ortama alınmasıdır.
Çileklerde ön soğutma (arazi ısısının hızlı bir şekilde uzaklaştırılması) hasattan sonra bir saat içerisinde mutlaka yapılmalıdır. Soğutmadaki 2, 4, 6, 8 saatlik gecikme pazarlanabilir meyveyi (aynı sırayla %20, %37, %50 ve %70) düzeyinde azaltır. Bu değerler 25 derecede tutulan meyvelere göre belirlenmiştir. Meyvelerin ön soğutmasında kullanılan en yaygın metot, güç kullanılarak yapılan hava soğutma işlemidir. Bu küçük ölçekli işletmelerde en hızlı olanı ve en yaygın kabul görmüş sistemdir.
Çilek depolaması, 0 derece sıcaklık ve %90-95 bağıl nemde 1 hafta süreyle yapılabilir. -18 derecede dondurma uygulamasıyla depolama ömrü 18 aya kadar çıkarılabilmektedir.