TAVUK İŞLEME VE DEPOLAMA
Taleple birlikte arzın da oldukça yüksek seviyelere ulaştığı tavuk eti, hem ev ortamında hem de endüstriyel üretimde dikkat ve titizlik gerektiriyor. Endüstriyel üretim ve depolama konusunda ise ihtiyaçlara en uygun yanıtları Korkmaz Industry olarak veriyoruz.
Hem makine hem el kesimine uygun profesyonel ekipmanlar ile işinizi kolaylaştırıyor, en doğru saklama koşullarını sağlayan depolama çözümleri, proje danışmanlık, kesimhane ekipmanları imalatı, bakım/montaj, revizyon ve yedek parça hizmetlerimizle de kazancınızı koruyoruz.
-
Tavuk depolamada ilk adım nedir?
Tavuk eti, üretim merkezlerinde kesim sonrası 3 saat içinde +4 dereceye kadar soğutulduktan sonra paketlenir. Ardından soğuk hava depolarına alınır.
-
İlk soğutma neden önemlidir?
Kesim sonrası ilk soğutma işlemi, etin kalitesini korur ve bakteri gelişimini engeller. Biyokimyasal reaksiyonlar geciktiğinden bozulmanın önüne geçilir. Tavuk etinin su tutma kapasitesi korunurken raftaki ömrü de uzar.
-
Tavuk nasıl muhafaza edilir?
-40 derecede şoklanan ürünler -18 derecelik sabit sıcaklıktaki odalarda korunur. Dondurulmuş ürünlerin raf ömrü depolama sıcaklığına bağlı olarak 6-24 ay arasındadır.